燉排骨時，千萬不要下鍋焯水，多加一步，排骨鮮嫩入味，醬香濃郁

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燉排骨時，千萬不要下鍋焯水，多加一步，排骨鮮嫩入味，醬香濃郁

2023/12/15 檢舉

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很多人都喜歡吃排骨，排骨吃之前一定要用水焯一下，那今天就來分享給大家焯排骨的小妙招。趕緊來看看吧

第一，冷水泡十分鐘，首先我們把買回來的排骨放在冷水中，然后加入適量的食鹽，目的是為了簡單的殺菌消毒，我們攪拌一下，我們讓它靜置十分鐘、時間到，我們將水倒掉，然后用流水多沖洗幾遍，將縫隙里面的污垢清洗干凈；

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第二，冷水下鍋，現在我們將洗好的排骨放入鍋中，注意這里一定要是冷水下鍋，因為排骨體積比較大，需要較長的時間加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象，排骨如果放在沸水中加熱的話，則外面會立即收縮，內部的血和熏味會難以排除，所以我們必須從冷水開始加熱，現在我們開大火，我們中途要翻動次數次使其均勻的加熱，現在我們蓋上蓋子；

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