「邑」這間台中大魯閣新時代、後火車站附近的鐵板燒美食，創立至今已有30多年歷史，Google 破千則評論有 4.5 的高分，是在地人推薦的老字號餐廳，也是我學生時期記憶中的高級美食！

還記得第一次吃到「邑鐵板燒」，是和老姐們一起來慶生，當時大魯閣新時代(原德安百貨)美食街生意最好的就是「邑鐵板燒」與「麥當勞」了。「邑鐵板燒」主廚都是從頂級鐵板燒餐廳出來的師傅，掌握火候的手藝精湛，不同于連鎖平價鐵板燒統一醬汁的調味方式，可以吃得到嚴選食材的原始風味、口味精緻好吃~

這次再訪「邑鐵板燒」已是在大智路上的獨立店面，主廚依舊是功夫了得的老師傅沒變，累積 30 多年經驗，烹調料理手法細膩，光是看主廚現場烹飪就是種享受呀

▼邑鐵板燒地址是「台中市東區大智路 63 號」，就在大魯閣新時代購物中心斜對面，距離台中後火車站步行約 5 分鐘很近。特約停車場是振興路上的「昶穎停車場(原振興停車場)」，開車過來蠻方便的。

▼邑鐵板燒用餐環境分成兩個鐵板座位區，靠近櫃檯的鐵板區有10個座位蠻適合聚餐慶生的，如果人多用餐可以先預訂~

▼後方是 L 型的鐵板座位區！吃鐵板燒最喜歡看廚師近距離在鐵板上現場烹飪的過程啦~煎鏟在鐵板上迅速滑動、食材滋滋作響，光用看的就好好吃

▼餐廳提供冰涼香甜的冬瓜茶自取無限續，想喝其他飲品也有販售瓶裝罐裝的果汁、茶、汽水、啤酒。

(酒後不開車，安全有保障)

▼邑鐵板燒的老師傅們對食材都有一定堅持：牛排只用原塊肉自行手工挑膜處理；魚肉從市場採買很新鮮；料理時使用奶油增添香氣；特調醬汁回甘不死鹹，可以吃得到食材原始美味；就連蒜片都是自己切片油炸，仔細看每個蒜片的厚度幾乎都是一樣的，吃起來酥脆不會苦，也不會過硬~

▼邑鐵板燒的師傅在料理時有很多細節，即使同時烹調不同食材，但掌握火候的翻面時間、調味料的種類下法…每種食材都不同，手法流暢細緻，還能不時跟客人聊天而不分心，真的是功力深厚~

▼邑鐵板燒菜單如下，平日每人低消160元、假日每人低消200元。我們這次吃的是「雙人特餐」，另外再單點一份「A5黑毛牛排」。(無一成服務費)

▼白飯使用濁水溪一等米，米粒軟彈，咀嚼時甘甜，鐵板燒有好吃的白飯很加分！

▼玉米濃湯，聽師傅說邑鐵板燒的玉米濃湯堅持傳統作法，不用現成濃縮粉，從「炒麵糊」開始一步驟一步驟熬煮，湯頭喝起來果然香濃不膩口。

▼炒豆芽菜，豆芽菜保有脆嫩口感，沒有過多調味，爽口不油膩。

▼炒高麗菜，吃得到高麗菜本身的天然甜味，微帶香氣、鮮脆可口。

▼如果「豆芽菜、高麗菜」有不想吃的青菜，可以請廚師更換另一種季節蔬菜，我們到訪時是空心菜，一樣的清爽香脆好口感~

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