「邑」這間台中大魯閣新時代、後火車站附近的鐵板燒美食,創立至今已有30多年歷史,Google 破千則評論有 4.5 的高分,是在地人推薦的老字號餐廳,也是我學生時期記憶中的高級美食!
還記得第一次吃到「邑鐵板燒」,是和老姐們一起來慶生,當時大魯閣新時代(原德安百貨)美食街生意最好的就是「邑鐵板燒」與「麥當勞」了。「邑鐵板燒」主廚都是從頂級鐵板燒餐廳出來的師傅,掌握火候的手藝精湛,不同于連鎖平價鐵板燒統一醬汁的調味方式,可以吃得到嚴選食材的原始風味、口味精緻好吃~
這次再訪「邑鐵板燒」已是在大智路上的獨立店面,主廚依舊是功夫了得的老師傅沒變,累積 30 多年經驗,烹調料理手法細膩,光是看主廚現場烹飪就是種享受呀
▼邑鐵板燒地址是「台中市東區大智路 63 號」,就在大魯閣新時代購物中心斜對面,距離台中後火車站步行約 5 分鐘很近。特約停車場是振興路上的「昶穎停車場(原振興停車場)」,開車過來蠻方便的。
▼邑鐵板燒用餐環境分成兩個鐵板座位區,靠近櫃檯的鐵板區有10個座位蠻適合聚餐慶生的,如果人多用餐可以先預訂~
▼後方是 L 型的鐵板座位區!吃鐵板燒最喜歡看廚師近距離在鐵板上現場烹飪的過程啦~煎鏟在鐵板上迅速滑動、食材滋滋作響,光用看的就好好吃
▼餐廳提供冰涼香甜的冬瓜茶自取無限續,想喝其他飲品也有販售瓶裝罐裝的果汁、茶、汽水、啤酒。
(酒後不開車,安全有保障)
▼邑鐵板燒的老師傅們對食材都有一定堅持:牛排只用原塊肉自行手工挑膜處理;魚肉從市場採買很新鮮;料理時使用奶油增添香氣;特調醬汁回甘不死鹹,可以吃得到食材原始美味;就連蒜片都是自己切片油炸,仔細看每個蒜片的厚度幾乎都是一樣的,吃起來酥脆不會苦,也不會過硬~
▼邑鐵板燒的師傅在料理時有很多細節,即使同時烹調不同食材,但掌握火候的翻面時間、調味料的種類下法…每種食材都不同,手法流暢細緻,還能不時跟客人聊天而不分心,真的是功力深厚~
▼邑鐵板燒菜單如下,平日每人低消160元、假日每人低消200元。我們這次吃的是「雙人特餐」,另外再單點一份「A5黑毛牛排」。(無一成服務費)
▼白飯使用濁水溪一等米,米粒軟彈,咀嚼時甘甜,鐵板燒有好吃的白飯很加分!
▼玉米濃湯,聽師傅說邑鐵板燒的玉米濃湯堅持傳統作法,不用現成濃縮粉,從「炒麵糊」開始一步驟一步驟熬煮,湯頭喝起來果然香濃不膩口。
▼炒豆芽菜,豆芽菜保有脆嫩口感,沒有過多調味,爽口不油膩。
▼炒高麗菜,吃得到高麗菜本身的天然甜味,微帶香氣、鮮脆可口。
▼如果「豆芽菜、高麗菜」有不想吃的青菜,可以請廚師更換另一種季節蔬菜,我們到訪時是空心菜,一樣的清爽香脆好口感~
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代表者: 土屋千冬
郵便番号:114-0001
住所:東京都北区東十条3丁目16番4号
資本金:2,000,000円
設立日:2023年03月07日