鹵牛肉，切忌焯水或直接煮，記住 「1腌2泡」竅門，特入味不塞牙

冬天就是得吃牛肉，天氣這麼冷，不吃點肉怎麼補好身體，多吃牛肉才能補充體力，能量更足。而且牛肉中豐富的蛋白質，可以幫助我們增強免疫力，更舒坦過寒冬，屬于老少皆宜的滋補佳品。

牛肉，大家喜歡怎麼吃？我看不少人喜歡燉著吃，或者切絲炒著吃，但是我更喜歡鹵牛肉的口感，醬香味十足，比燉、炒的味道都要豐富。

鹵出來的牛肉，直接切片吃已經足夠美味了，下鍋和西紅柿燉上一鍋，熱乎乎吃一頓，更滿足。

鹵牛肉，切忌焯水或者直接下鍋煮，這樣做出來沒滋沒味的，牛肉還容易發柴，要想牛肉軟爛入味，鮮美不腥，不柴不塞牙，就需要掌握正確的鹵制方法，記好「1腌2泡」竅門，輕松做出美味的鹵牛肉。

【鹵牛肉】

用到：牛腱子、小茴香、蔥姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、醬油、蠔油、鹽、冰糖、甜面醬

1、牛腱子買回來之后，切成大塊，清洗干凈，但是不要去焯水，而是需要放在水中浸泡，泡出其中的血水。

2、這樣泡上3個小時左右，牛腱子中的血水，就會被泡出來，腥味也能減少很多，并且泡水以后的牛腱子，因為吸了大量的水分，還會變得非常嫩，很軟爛，這就是我所說的「2泡」的第一泡。

3、將牛肉沖洗干凈，控干水分后，用醬油、蠔油、蔥姜、甜面醬，腌制1整晚的時間，這樣就會很入味了，這就是我所說的「1腌」。把腌制好的牛肉，還有里面的調料，全部倒入鍋中。

4、接下來，準備一個香料包，往里面加上小茴香、蔥姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒，裝進去以后包裹嚴實，放在鍋中。然后往鍋子里，繼續來點生抽、鹽、冰糖、甜面醬，加上之后往里面添水。

5、水量一定要足，因為鹵牛肉需要的時間比較長，耗費的水量也比較多。蓋上蓋子，大火燒開之后，我們可以把上面的浮沫，稍微撇一下，然后再轉為小火，接著燉上2個小時，牛肉就非常軟爛了。

6、這時候就可以關火啦，關火后不要直接撈出，這樣還不夠入味，我們需要蓋上蓋子，讓牛肉在湯里浸泡著，靜置2個小時以上，這樣才會更入味，這就是我所說的「2泡」的第二泡。直至牛肉徹底放涼即可，切片裝盤開吃，鹵香味濃郁。

未獲許可，不得轉載。 如有侵權，檢舉並承擔法律責任。