是許多人喜愛的水果,營養價值高,但新竹國泰醫院的醫師張瑜芹指出,葡萄不只果肉可食用,一般經常被丟棄的葡萄籽和葡萄皮,因為含有「多酚」,被認為對于改善記憶和認知功能有正面影響。
一顆顆又大又圓的葡萄就像紅寶石,近期有醫師在網路上發文表示,從11月開始到1月是葡萄的自然產季,這時候葡萄便宜又好吃,而其中經常被丟棄的葡萄籽和葡萄皮,對于改善記憶有正面影響。
營養師夏子雯提到,紫紅色的葡萄花青素含量比較高,葡萄籽的部分,因為比較堅硬一點點,如果真的要吃到葡萄籽的萃取物,可能要吃到保健食品比較容易得到,而綠色葡萄一樣有葡萄多酚,只是說它的花青素含量比較偏低。
醫師進一步說明,葡萄有多種抗氧化物質,有助于延緩衰老和對抗身體發炎反應,豐富的鉀有助于平衡體內的水分、減少水腫,還有花青素被認為對心血管系統有保護作用,而通常會被吐掉的葡萄皮和葡萄籽,因為含有「多酚」,被認為對于改善記憶和認知功能有正面影響。
葡萄果肉、果皮有各種營養。圖/台視新聞
夏子雯解釋,皮上面的膳食纖維比較多,所以如果今天是腸胃道功能比較弱、有些潰瘍的人,可能比較不適合纖維質太大量。
另外也有營養師補充,橘子的維管束組織橘絡有橙皮苷,能抗發炎、抗氧化,保護心血管;蘋果皮有槲皮素,可以抗發炎、幫助排便;而西瓜皮雖然不能直接食用,但是含有菸鹼酸,可以和排骨一起煮湯,利尿解渴。各種水果的營養價值,也不只在果肉當中!
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