導讀：隨著時代的進步，我們做各種菜肴時，已經可以根據食材本身的特性，放各種調料了，而不管做什麼菜，都可以放適量的蠔油，因為蠔油具有特別好的增鮮增香的作用，只要做菜時放了適量的蠔油，起碼可以使菜肴的鮮味和香味翻2倍呢。
雖然蠔油增鮮的能力很強，但是有不少的粉絲給我說，為什麼自己放了大量的蠔油，但還是感覺菜肴鮮香味不足呢？其實我早在15年前就遇到過這個問題，當時我就請教我的師傅，他說買蠔油時，
正宗的蠔油，在配料表中，都會有「蠔汁」這2個字，而且蠔汁必須在配料表的前2位，只有這樣標注，此瓶蠔油才具有增鮮增鮮的作用。如果您買的蠔油其中第二種配料是釀造醬油，此種蠔油增鮮的作用會比較差，但是上色的作用好。
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