難怪酒店的扣肉那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，學會了給家人露一手！

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難怪酒店的扣肉那麼好吃，原來訣竅這麼簡單，學會了給家人露一手！

2024/02/28 檢舉

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讓大家對華夏美食癡迷的，恰恰就是那些看似繁雜，但實則把握住關鍵環節就能上手的家常菜。今天我就來與你們分享一道獨具特色的家常美食——虎皮扣肉。扣肉是我們中國的傳統名菜，材料只需五花肉，肥瘦自然看個人口味。烹制過程中的扣肉上，只需放在清水中，刮凈豬皮上的臟東西，再次沖洗兩遍，簡單又安全。

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接下來是煮肉過程，加料酒、蔥、姜片和五花肉。一定要注意煮開及撇去浮沫這兩個關鍵環節，做好這兩步，保證了熟肉無腥味，風味鮮美。再來調配醬汁。一切醬汁攪拌均勻后倒入五花肉腌入味，煮好后，梅干菜也加入調好的醬汁一同炒后，一同蒸煮，大火蒸一個小時就完成了。

最后的炸煮過程不能忽略，在菜籽油加熱至六成熱時，將腌好的五花肉裹上糖色放入鍋中煎炸。

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