油菜是一種最常見的蔬菜之一，在很多人眼中都是在平常不過的蔬菜，正因為這種不以為然，才會造成大眾不會放下心態去辨別優質的油菜。在很多菜販嘴中，有三種油菜是他們自己都不吃的，接下來艾姐就帶你們稍微了解一下。
第一種：「老」油菜。
大家都知道，買綠葉蔬菜首先第一點就是要脆嫩，因為脆嫩就是新鮮的第一要訣。
雖然感覺常理上是應該這樣，但老油菜無論是外表還是里面，即便是多播出幾片菜葉，該老的地方已經老了，無法挽回。所以我們買油菜的時候，一定要掐最外面那一層的菜葉，如果能瞬間掐出水分，而且有那種清脆的手感，那麼這種油菜才是優質的油菜。
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