去菜市場買白菜，你是否也曾猶豫過，到底該選黃葉的還是綠葉的？別看都是大白菜，其實裡面門道可不少！聽一位菜販子說漏嘴，才知道原來這兩種白菜差別這麼大，我一直都買錯了！
首先，它們的成熟時間就不一樣。黃葉白菜，學名叫做黃白菜，是一種早熟品種，夏天和初秋就能上市了，種下去2個月就能收穫，特別耐熱。
口感上也有區別。黃葉白菜吃起來更清甜，水分多，葉子薄，很容易入味，適合炒、涮或涼拌，比如吃火鍋、做醋溜白菜、酸辣白菜，都是用黃葉的，吃起來鮮甜脆爽。而綠葉白菜葉子厚，纖維粗，味道比較淡，但能吸收其他食材的味道，適合燉煮或做餡料，因為怎麼燉都不容易爛。
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