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炸小魚，不要只用面粉，大廚分享調糊經驗，又酥又脆，鮮香無比

2024/01/20 檢舉

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炸小魚，不要只用面粉，大廚分享調糊經驗，又酥又脆，鮮香無比

馬上要過年了，今天出門一看，氣氛更濃了一些，過年當然是少不了各種美食的。我們家傳統的習慣，就是在家炸年貨，過年前1、2天，就得把帶魚、小魚、藕、里脊肉什麼的準備好，在家炸。

炸魚當然是少不了的，剛炸出來是最美味的，趕緊趁熱吃點，剩下的放冰箱，或者放涼快的地方，熱一熱或者燉著吃，也都相當美味。

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炸魚，除了帶魚之外，還有小魚，一口一個的那種，吃起來焦香酥脆，愛不釋手。

各位在炸小魚的時候，面糊是不是喜歡放面粉，但是只放面粉炸出來，是不是不夠酥脆？「確實是這個樣子」，有朋友表示，調糊其實是有技巧的，并不是說面粉中加水就行，大廚分享經驗，炸出來又酥又脆。

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