做爆炒腰花，焯水還是過油？區別很大，教你做法，滑嫩鮮美沒臊味

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做爆炒腰花，焯水還是過油？區別很大，教你做法，滑嫩鮮美沒臊味

2023/12/11 檢舉

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腰子，也就是動物的腎，常見的有豬腰子、羊腰子、夜市上的烤腰子十分好吃，在家里一般都是炒著吃，比如爆炒腰花，口感滑嫩，味道鮮美。腰子含有豐富的蛋白質、鐵、維生素A等營養成分，經常食用可以補腎【壯*陽】，保護視力，提高免疫力。

不過，腰子都有一股腥臊味，如果不會處理，做出來的炒腰花就有一股臊氣，特別難吃。

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腰花到底要怎麼炒？需要焯水還是過油，如果弄錯了，會直接影響腰花的口感，今天我們就來說一說爆炒腰花的正確做法。

【爆炒腰花】

準備豬腰子、生姜、小米辣、蒜瓣、青辣椒、紅辣椒、食鹽、生抽、老抽、淀粉、料酒、香醋、豆瓣醬、花椒粉、雞精。

1、豬腰子洗干凈，從中間片成2半，里面有一些白色的筋膜要切掉，否則腰花就會有很濃的臊氣。

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