因為干海帶比較耐儲存，所以我們平時買到的海帶，基本上都是干海帶。但是干海帶比新鮮海帶，處理的時候要多做一步，這一步也就是泡發。
泡發海帶，聽上去似乎很簡單，但是如果泡不好的話，做出來的菜就會非常硬，根本咬不動。對于干海帶的泡發可以說是一項技術活，所以我們平時在泡發海帶的時候一定要講究方式方法，掌握了技巧，不僅海帶泡發快而沒有腥味，重要的是更多得保留了營養。
第一點、泡之前先上鍋蒸。在泡海帶之前，牢記別直接放進水里浸泡，不僅泡發的速度慢，而且會在長時間的浸泡過程中導致營養成分流失。
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